La maturation améliore considérablement la texture et la tendreté de la viande.

Une maturation correcte produit des effets positifs sur la viande : jutosité, tendreté et intensité de l’arôme et du goût. Ces effets sont obtenus par la perte d’humidité et diverses techniques correctement contrôlées grâce aux chambres de maturation d’ AUGUSTA Vitrines. Ces morceaux de viande sont très appréciés dans le secteur de la restauration : restaurants, chefs, rôtissoires, etc. Une viande pour tous les goûts !

Si vous voulez voir comment fonctionnent nos armoires de maturation, veuillez regarder la vidéo.