par Augusta Vitrinas | Juin 10, 2022 | Boutique, Chambres de maturation, Fabricación a medida, Vitrines sur mesure
La maturation améliore considérablement la texture et la tendreté de la viande. Une maturation correcte produit des effets positifs sur la viande : jutosité, tendreté et intensité de l’arôme et du goût. Ces effets sont obtenus par la perte d’humidité et...
